En la bodega Enrique Mendoza solo se elaboran vinos de cosecha propia , al estilo de un "Chateau" francés. Enrique Mendoza pone especial énfasis en cuidar sus viñedos y en utilizar las mejores técnicas para el tratamiento de la uva. Vino elaborado con uvas seleccionadas meticulosamente que pasan a barricas de roble francés de Allier.