El aguardiente es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la fermentación de frutas, hortalizas, cereales y granos, mayoritariamente son plantas con altos índices de sacarosa, lo que produce etanol, el componente básico del aguardiente. La destilación de este tipo de bebidas es similar a la mayoría de destilados, usando alambiques y alquitaras. Existen dos tipos de aguardiente, los simples y los compuestos. Los simples son los mas conocidos, incluyendo el ron, el whisky, el tequila y el brandy. Y los compuestos son aquellos elaborados con algún componente para inducir algún aroma o sabor, los más extendidos son los de anís, nebrina, leche, ajenjo y hierbas. En España se pueden encontrar muchos tipos de aguardiente, aunque el más extendido es el de hierbas, elaborado en muchas regiones distintas de forma tradicional, utilizando alquitaras, se consiguen aguardientes de alta calidad.