El chinchón es un un tipo de anís producido en la localidad de Chinchón, Madrid. Es una bebida alcohólica procedente de la destilación de la planta del anís, se macera durante medio día en vino y se destila en alambiques de cobre. Muy popular antiguamente en España, cuando era difícil adquirir otras bebidas destiladas y en muchos pueblos se destilaba una bebida propia.