El termino Tokaji se usa para referirse a los vinos de la región de Tokaj-Hegyalja en Hungría. El origen del vino se remonta al siglo XVII, cuando a causa de las guerras contra los turcos y germánicos, la cosecha del vino se retrasó hasta noviembre, dando como resultado un vino mucho más dulce. Aunque se producen distintos tipos de vinos, el más importante es el Aszú, que dependiendo de la concentración de uvas que tenga pueden ir desde los 3 puttonyos hasta los 6 puttonyos, que es el grado de uva botririzada que contiene (de menos a más). Otro de los vinos más famosos es el Eszencia, que sería el Tokaji con 7 puttonyos, al que se le llama “néctar”, ya que técnicamente no se le puede considerar vino debido a su bajo contenido alcohólico, y es uno de los vinos más valorados de todo el mundo.