El whisky que se produce en las Island de Escocia suele ser un whisky muy diverso, su proximidad al mar suele producir un whisky ligeramente salado e impregnado de humo. Debido a las diversas islas podemos encontrar whiskys difíciles de clasificar, mientras que en la Isle of Jura contienen toques de aceite, en Skye se elaboran con toques picantes, en Mull se elaboran whiskyes dulzones, Arran contienen un toque frutal y los de Highland Park son whiskyes muy equilibrados.