La palabra vinagre significa literalmente “vino agrio”, se elabora a partir de la fermentación acética del alcohol. Su proceso de elaboración es similar al del vino, de hecho, en la antigüedad el primer vinagre se producía cuando un vino se convertía en agrio por lo que no se podía consumir como vino. El vinagre contiene muchas propiedades conservantes, pero en la actualidad se utiliza para amenizar las comidas, existiendo multitud de tipos de vinagre, de vino blanco, balsámico, de jerez, de sidra, de oporto…