Elaborado básicamente en Francia e Italia, el vermouth es un licor elaborado a partir de vino blanco, ajenjo y otros ingredientes principalmente amargos. Es un licor originario de Europa, que se toma en los aperitivos para abrir el apetito. En Italia se suele elaborar el vermouth rojo, que es más dulce que el blanco y se elabora con más de 40 tipos de hierbas aromáticas. El blanco es más típico de Francia, siendo más fuerte, seco y no tan aromático.