El coñac Extra Vieux es elegante y original, un assemblage excepcional de dos de los mejores Grand Crus de la región de la Grand Champagne, el Pale&Dry y el Vesper de la casa Delamain. Ha sido envejecido en barricas de roble de 350 litros procedente del bosque del Limousin, llamadas "Fûts roux", ya que son barricas usadas que han perdido su exceso de tanino.