Este pisco es elaborado con las más finas variedades de uva que se producen en el viñedo de TACAMA. Su sabor y perfume, vinculados a las uvas de que provienen, son fuertes y agradables. Es ideal para la preparación de cocteles entre los que más destaca el “Pisco Sour”. Su etiqueta también tiene historia. TACAMA decidió utilizar el nombre de uno de los personajes más pintorescos y tumultuosos de la conquista del Perú que por su bravura puede ser comparado al licor que contiene la botella: Don Francisco de Carvajal, reputado por su malicia y crueldad hacia amigos y enemigos, así como por su cinismo y sentido del humor. El temor que inspiraba le valió el sobrenombre de “Demonio de los Andes”.