"Grancey" era el nombre de los últimos propietarios del palacio situado en la carretera de Corton, antes de que la familia Latour lo comprara en 1891. Este vino, producido por la Maison Louis Latour, es único y exclusivo. Es una mezcla de los cuatro climas de Corton Grand Cru de Domaine Latour: Les Bressandes, Les Perrières, Les Grèves y Clos du Roi, las proporciones varían dependiendo de la época y la edad media de las viñas es de más de 40 años. Después del envejecimiento individual, sólo las mejores barricas se ensamblan para crear el Château Corton Grancey. Es un vino que se produce sólo si las uvas son de una perfecta madurez, añadas consideradas inferiores son sistemáticamente desclasificadas.