En 1933 Antonio Nonino, siguiendo una larga tradición en el Friuli, lleva a cabo una de sus sueños al elaborar un aguardiente de hierbas. En 1984 Giannola y Benito Nonino crean Ùe, aguardiente único en el mundo por su pureza. En 1987, sus hijas deciden envejecer el Ùe en barricas de roble. En 1992 la tradición se une con la innovación y gota a gota nace el Amaro Quintaessentia.