Islay es una isla situada al sur de las "Western Isles" de Escocia. Los whisky de esta región se ven empapados por la turba del agua y de las tormentas del invierno. Se suele decir que estos whiskys son el contrario de los del Speyside, ya que las maltas de la isla contienen un final seco, son muy fenólicos, con aromas persistentes y potentes. Las destilerías mas famosas son las de Bruichladdich, Bunnahabhai y Bowmore al norte, que producen whiskys mas suaves ya que no contienen turba del agua y Ardbeg, Lagavulin y Port Ellen al sur con un característico toque de iodo y de turba que los hace muy característicos.