En la bodega Enrique Mendoza solo se elaboran vinos de cosecha propia , al estilo de un "Chateau" francés. Enrique Mendoza pone especial énfasis en cuidar sus viñedos y en utilizar las mejores técnicas para el tratamiento de la uva. Vino elaborado en un viñedo que trabaja con el concepto de "residuo cero", donde la uva no ha recibido herbicidas ni insecticidas.