Domaine Weinbach es una de las bodegas alsacianos con más prestigio. La bodega sigue una filosofia de mínima intervención, pero con una atención constante. Las uvas se cultivan de forma ecológica con el fin de mantener todas sus cualidades. La bodega produce vinos dulces, denominados vinos de vendimia tardía y se caracterizan por no ser endulzados de forma artificial.